Braisé de porc aux tomatilles de Béthanie

Ingrédients pour:

4 portions

- 30 ml d’huile de tournesol
- 250 g d’oignon haché
- 15 g d’ail haché
- 30 ml de piment vert fort (serrano)
- 10 ml de thym frais
- 5 ml de marjolaine séchée
- 500 ml de bouillon de poulet
- Sel et poivre au gout
- Une douzaines de tomatilles fraîches ou en conserve.
- Pommes de terre jaunes d’accompagnement, cuites en cubes à la vapeur

Opérations:

Partir le four à 375 º F.
Dans une casserole de fonte émaillée, attendrir à feu moyen, l’ail et l’oignon dans l’huile chaude.
Après 2 min de cuisson, faire brunir les cubes de porc de tous les côtés.
Ajouter le thym, la marjolaine, le piment fort et le bouillon de poulet.
Amener à ébullition.
Si vous utilisez tes tomatilles fraîches, enlever leur enveloppe, les rincer et les envoyer entières dans le braisé.
Envoyer au four pendant 1 h à 1.30 h selon la tendreté des cubes de porc.
Écraser les tomatilles si elles sont demeurées entières à la cuisson, pour passer le gout acidulé à la sauce.
Servir avec les cubes de pommes de terre jaunes.