Braisé de ouananiche au four de Pohénégamouk

Ingrédients pour:

2 portions

- Une ouananiche de 400 à 500 g vidée
- 100 ml de vin blanc québécois au cépage Maréchal Foch
- 2 pommes de terre moyennes pelées coupées en 4 morceaux
- Eau pour la cuisson des pommes de terre
- 1 poivron jaune en cubes
- 10 ml d’herbes séchées et épices à saumon
- 100 ml de crème à cuire de 15%
- Sel et poivre au gout

Opérations:

Partir le four à 375 º F.
Retirer la chair de la ouananiche en enlevant ses arêtes, ses ouïes et sa peau et la couper en gros morceaux de 3-4 cm. Les mettre dans un plat de céramique qui a un couvercle.
Faire cuire les morceaux de pommes de terre dans l’eau bouillante pendant 30 min.
Couvrir les morceaux de ouananiche avec le vin blanc, le poivron et les herbes séchées à saumon.
Couvrir et envoyer au four pour 10 min.
Sortir du four, ajouter la crème, vérifier les assaisonnements et remettre au four pour 10 min.
Servir avec les pommes de terre bouillies.