Braisé celte de porc à la bière et légumes

Ingrédients pour:

8 portions

- 30 g de graisse de lard salé
- 500 g d’oignon blanc sucré en dés
- 350 g de panais pelé en rondelles
- 700 g de carottes pelées en rondelles
- 700 g de petites pommes de terre grelots
- 15 ml de sauge hachée
- 2.5 ml de poivre noir
- 7.5 ml de sel
- 500 ml de bière artisanale

Opérations:

Partir le four à 350 º F.
Dans un grand poêlon, faire chauffer la graisse de lard salé et y attendrir les oignons pendant 3 min.
Ajouter le porc et le faire blanchir de tous les côtés.
Verser dans une grande cocotte en céramique.
Ajouter les carottes, le panais, la sauge et les pommes de terre et mélanger le tout.
Saler et poivrer, ajouter la sauge et arroser le tout avec la bière.
Bien mélanger le tout, couvrir et envoyer au milieu du four.
Faire cuire pendant 2 h à 2.30 h.
Servir en compagnie de bière.