Boulettes de bœuf en sauce barbecue au café

Ingrédients pour:

8 portions

- 500 g de bœuf haché
- 2 jaunes d’œuf
- 100 ml de chapelure Panko
- 10 g d’ail haché finement
- 100 ml de parmesan haché
- 30 ml de persil haché
- 2.5 ml d’origan grec
- 1 ml de poivre
- 30 ml de purée d’olives Kalamata
- 60 ml d’huile d’olive
- Sauce piquante :
-- 310 ml de cassonade tassée
-- 250 ml de ketchup Heinz
-- 15 ml de moutarde sèche
-- 30 ml de sauce Worcestershire
-- 250 ml de café fort
-- 125 ml d’oignon haché
-- 5 ml de sel
-- 1 ml de poivre

Opérations:

Dans un bol, mélanger le bœuf avec les jaunes d’œuf, la chapelure, l’ail, le parmesan, les herbes, le poivre et la purée d’olives.
Façonner de petites boulettes de 4 cm.
Les faire cuire, de tous les côtés, à feu moyen, dans l’huile d’olive versée dans un poêlon réchauffé.
Lorsque les boulettes sont brunes, les mettre en réserve.
Préparer la sauce accompagnatrice en mélangeant dans une casserole en acier inoxydable, la cassonade, le ketchup, la moutarde, la sauce Worcestershire, le café, l’oignon et les assaisonnements.
Amener doucement à ébullition en brassant souvent.
Baisser le feu et laisser diminuer la sauce pendant 40 min.
Laisser la sauce prendre la température de la pièce.
Chacun sauce les boulettes dans la sauce en les piquant avec un cure-dent.
On peut aussi mélanger la sauce et les boulettes pour les servir sur du riz ou sur des pâtes alimentaires.