Bouilli de porc aux légumes de Saint-Félix d’Otis

Ingrédients pour:

6 portions

- 300 g de porc en dés
- 1.5 litre d’eau
- 5 ml de sel
- 5 ml de marjolaine séchée et émiettée
- 5 ml de sarriette séchée et émiettée
- 5 ml de sauge séchée et émiettée
- 150 g d’oignon haché
- 1 bière IPA de 250 ml
- 100 g de panais pelé coupé en rondelles
- 375 g de carottes pelées coupées en bouts de 3 cm
- 350 g de petits navets blancs coupés en cubes de 3 cm
- 1 kg de chou pommé coupé en cubes de 3 cm
- Poivre au gout

Opérations:

Dans une marmite, déposer le porc avec le sel et l’eau et amener à ébullition.
Écumer au besoin puis ajouter l’oignon et les herbes.
Laisser mijoter le porc pendant 40 min, à feu moyen-doux.
Ajouter la bière et les légumes et ramener l’ébullition.
Baisser le feu et laisser cuire doucement, à demi-couvert, pendant un autre 40 à 45 min.
Servir en assiette-creuse.