Bouchées de poulet panées avec sauce aux tomates jaunes

Ingrédients pour:

2 portions

- 250 g de poitrine de poulet coupées en tranches épaisses, puis en carrés d’environ 3 cm
- 125 ml de farine de maïs jaune
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 1 œuf extra gros
- 5 ml de curry de Madras
- 150 ml de chapelure assaisonnée italienne aux herbes

Opérations:

Partir le four à 425 ° F.
Placer une feuille antiadhésive sur une tôle à biscuit.
Dans un bol, mélanger la farine de maïs avec le sel et le poivre.
Placer les bouchées de poulet dans une assiette creuse et les saupoudrer du mélange de farine pour bien les enrober.
Dans un autre bol, fouetter l’œuf avec une fourchette pendant quelques secondes puis y verser 30 ml du mélange de farine.
Ajouter le curry avant de brasser le tout avec une cuiller de bois.
Verser cette pâte sur les bouchées de poulet enfarinées et bien les enrober de pâte.
Les saupoudrer enfin de chapelure de tous les côtés.
Déposer les croquettes, côte à côte, sur la tôle à biscuits.
Les faire cuire au centre du four pendant 25 min.
Préparer la sauce d’accompagnement pendant ce temps.
(cf la recette Sauce tomate jaune)