Biscuits péruviens au beurre d’arachide et cannelle

Ingrédients pour:

36 biscuits

- 560 ml de farine tout usage
- 15 ml de cannelle
- 1 ml de sel
- 175 g de margarine régulière
- 110 g de beurre d’arachide croquant
- 150 ml de sucre
- 1 œuf extra gros

Opérations:

Dans un premier bol, mélanger la farine avec le sel et la cannelle.
Dans un autre plus grand bol, fouetter la margarine avec le beurre d’arachides.
Incorporer le sucre et battre au moins pendant 1 min.
Ajouter l’œuf et fouetter le tout pour faire un mélange bien lisse.
Ajouter le contenu sec du premier bol en 2 temps pour former une pâte à biscuit.
Couvrir et mettre au moins 2 h au réfrigérateur.
Au bout de ce temps, partir le four à 425 º F.
Sur un tapis de travail propre, étaler la pâte en rectangle avec les doigts, puis avec un rouleau à pâte à environ ½ cm d’épaisseur.
Couper en carrés approximatifs de 2 cm.
Les déposer sur une tôle à biscuits munie d’un tapis antiadhésif.
Les badigeonner d’eau avec un pinceau culinaire puis y enfoncer quelques arachides.
Envoyer au four 15 min.
Déposer sur une claie pour les faire refroidir.
Ranger dans un contenant hermétique.
Servir avec une salade de fruits exotiques.