Biscuits frigidaire à la québécoise

Ingrédients pour:

80 biscuits

- 300 ml de margarine ordinaire ou de beurre ramolli
- 500 ml de cassonade
- 2 œufs extra gros
- 10 ml d’essence d’érable
- 500 ml de farine tamisée à pâtisserie La Milanaise
- 500 ml de farine de blé entier à pâtisserie La Milanaise
- 5 ml de sel
- 10 ml de bicarbonate de soude
- 175 ml de noix de pékan hachées
- 100 g de noix de coco râpée
- 100 g de brisures de caramel

Opérations:

Dans un grand bol, fouetter la margarine ou le beurre avec la cassonade.
Incorporez les œufs et l’essence d’érable.
Dans un autre bol, mélanger les farines avec le sel et le bicarbonate de soude.
Verser ce mélange dans celui du beurre et des œufs.
Diviser la pâte en deux en comptant environ 700 g pour chaque partie, puis diviser une moitié en deux parties de 350 g.
Dans la première moitié, intégrer les noix de pékan hachées.
Dans les deux autres quarts, intégrer la noix de coco dans le premier et les brisures de caramel dans les seconds.
Façonner 4 rouleaux de pâte de 5 cm de diamètre sur un papier film pour faire un boudin bien rond, 2 aux noix, un au caramel et le dernier à la noix de coco.
Les placer au réfrigérateur pour au moins la nuit.
Le lendemain, faire chauffer le four à 350 º F.
Les couper en tranches de ¾ de cm, et les faire cuire sur une tôle à biscuit pendant 12 min.
Laisser attendre 10 min avant de les décoller de la tôle pour les faire refroidir sur une claie.
Les entreposer dans une boite de métal ou les congeler pour vos collations.