Biscuits de seigle à l'oignon et au carvi

Ingrédients pour:

8 biscuits

- 200 g d’oignon blanc sucré coupé finement en demi-tranches
- 30 ml d’huile d’olive
- 115 g de farine de seigle
- 50 g de farine à pâtisserie de blé entier
- 2.5 ml de crème de tartre
- 2.5 ml de bicarbonate de soude
- 2.5 ml de sel
- 5 ml de graines de carvi sauvage ou domestique
- 175 ml de lait de beurre ou babeurre

Opérations:

Partir le four à 400 º F et huiler une grande lèchefrite.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire cuire l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne légèrement roussi. Laisser en attente en dehors du feu.
Dans un bol, déposer les farines pesées de façon très précise.
Leur ajouter la crème de tartre, le bicarbonate de soude, le sel et le carvi. Bien mélanger le tout.
Faire un puits au centre de ce mélange et y verser le babeurre et les oignons avec leur huile.
Bien intégrer le tout avec une cuiller de bois sans battre le mélange pour lui garder une texture grossière.
Partager la pâte en 8 boules que vous déposez sur la lèchefrite huilée.
Faire cuire dans le haut du four pendant 10 min.
Vérifier la cuisson avec un cure-dents.
Servir avec du beurre ou des saucisses à déjeuner et des œufs au plat.