Biscuits aux patates à la farine d'orge de Saint-Gédéon

Ingrédients pour:

12 portions

- 450 g de purée de pommes de terre tiède
- 75 g (175 ml) de farine d’orge
- 2.5 ml de sel
- Farine tout usage
- 30 g de beurre
- 15 ml d’huile d’arachide ou de maïs

Opérations:

Commencer par faire cuire les pommes de terre à la vapeur, avec un peu de sel.
Réduire les pommes de terre en purée et laisser refroidir pendant 10 min.
Ajouter la farine et le sel et continuer de mélanger le tout avec le presse-purée.
Saupoudrer votre comptoir de farine tout usage, y verser la boule de pâte et la travailler pendant 1 min en ajoutant de la farine au besoin pour que la pâte ne colle pas à vos doigts.
Abaisser la pâte à 1 cm d’épaisseur en formant un rectangle de 18 cm de large par 23 cm de long. Couper ensuite le rectangle en 12 morceaux égaux.
Faire chauffer un poêlon électrique à 350 º F, y faire fondre le beurre avec l’huile et y faire cuire les biscuits au moins 3 min de chaque côté.
Servir avec du beurre, en lunch, ou en accompagnement de soupes-repas comme la soupe aux pois