Biscuits à la citrouille à l’orange

Ingrédients pour:

20 biscuits

- 125 ml de margarine molle régulière
- 125 ml de sucre blanc
- 1 œuf extra gros
- 250 ml de purée de citrouille en conserve ou congelée dégelée au préalable
- 5 ml d’essence d’orange
- 250 ml de cassonade
- 500 ml de farine tout usage
- 7.5 ml de bicarbonate de soude
- 2.5 ml de sel
- 175 ml de canneberges séchées

Opérations:

Chauffer le four à 375 º C et beurrer 2 tôles à biscuit.
Dans un premier bol, fouetter la margarine avec le sucre blanc.
Ajouter l’œuf et fouetter le tout jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter la purée de citrouille et l’essence d’orange.
Dans un second bol, déposer la cassonade, la farine, le sel et le bicarbonate de soude
Incorporer les canneberges séchées à ce bol.
Verser le mélange sec dans le premier bol et brasser le tout pour obtenir une pâte qui se tient.
Déposer des cuillers combles de pâte sur les tôles à biscuit, en en mettant 18 par tôle.
Envoyer les deux tôles en même temps dans le four, en les inter-changeant de place, au milieu de la cuisson pour les cuire également.
Au sortir du four, vérifier leur cuisson avec un doigt qui ne doit pas s’enfoncer, au centre d’un biscuit.
Transposer sur une claie pour les faire refroidir sur le comptoir.
On peut glacer ces biscuits en mélangeant du sucre à glacer avec un peu de jus d’orange et d’essence d’orange. (Les quantités varient selon les gouts de chacun). Mais le glaçage n’est pas nécessaire compte tenu que le biscuit est déjà bien sucré.