Soumis par Michel Lambert le
Au début 2016, nous lancions Le Québec cuisine depuis 12 000 ans. C’est mon ami Denis Fortin qui a construit la logistique du site à partir d’une base Drupal, suggérée par mon frère Serge Lambert, programmeur analyste retraité de l’UQAC. Mon fils Jean-François s’occuperait de retoucher les photos de façon professionnelle puisque c’est son métier dans la vraie vie. Et je m’occuperais de choisir les recettes parmi les centaines de recettes étudiées lors de ma grande enquête culinaire, l’Histoire de la Cuisine familiale du Québec, parue de 2008 à 2013, aux Éditions GID.
À cette occasion, j’avais résumé les recettes choisies dans les livres de recettes des groupes de femmes des villages ou villes du Québec en entier, ou données par des témoins rencontrés de Blanc-Sablon à Matagami. Dans chacun de ces livres, j’ai publié une quarantaine de recettes que j’ai pris le temps d’essayer et de corriger pour les préciser et les adapter à notre vie contemporaine. Dans ces livres, je promettais un livre de recettes authentiquement québécoises, après la parution de mes ouvrages historiques. Ce que je me suis préparé à faire, de 2013 à 2015, auprès de quelques éditeurs, avec l’aide de mes amis de Cuisine patrimoniale du Québec, Guillaume Cantin et Audrey Simard. Comme ce volume aurait été trop volumineux et inabordable pour de jeunes familles, j’ai fait le choix de les présenter plutôt dans un site web rapidement accessible sur son téléphone intelligent, sa tablette ou son ordinateur. L’idée est née en 2015 et la construction du site a commencé en septembre 2015. À la fin de 2016, nous révisions la présentation du site pour le rendre plus facile à consulter.
Et c’est ce que nous nous préparons à faire de nouveau pour le 1erjuillet prochain !
Suite aux suggestions de nos lecteurs, Denis va renouveler le site pour le rendre encore plus facile à consulter. L’infolettre à laquelle vous vous abonnez contiendra le blogue et les recettes de la semaine. Et vous aurez désormais accès au blogue et aux choix de recettes de Denis, en alternance avec mon blogue et mes choix de recettes.
Mon ami Denis m’a offert de s’impliquer davantage dans la publication et le contenu du site, en constatant que je trouvais ma tâche de plus en plus lourde, avec la quantité de travail à fournir pour réaliser ce site. J’exprime ici ma profonde gratitude pour son aide généreuse et son intelligence des choses techniques et culinaires. Il apportera d’abord une expérience culinaire différente de la mienne et une réflexion profonde amenée par sa fréquentation des philosophies antiques et modernes. Nous partageons un gout commun pour la profondeur ; nous aimons comprendre le pourquoi des choses, même si Denis s’intéresse aussi au comment, étant ingénieur en mécanique. Je lui laisse l’occasion de se présenter lui-même lors du prochain blogue.
De mon côté, je continuerai à expérimenter les types de plat et la cuisine des aliments relevés dans mon enquête. Et je continuerai à vous donner de l’information historique sur nos types de plat, nos aliments, nos ethnies fondatrices et nos régions culinaires. Ayant plus de temps, je pourrai mieux préparer une synthèse de notre héritage culinaire québécois, prévue en 2019-2020.
J’espère que tous ces changements vous plairont et répondront mieux à vos attentes.
Bonne Saint-Jean et bon été!
Michel Lambert, historien de la cuisine familiale du Québec