Biftecks de bison à la mode ontarienne

Ingrédients pour:

2 portions

- 2 steaks de bison
- Épices à steak de Montréal
- 30 g de beurre pour la cuisson des steaks
- 60 ml de chapelure aux herbes
- 2.5 ml d’origan grec ou italien
- 30 g de beurre fondu
- 15 ml de sauce Worcestershire

Opérations:

Sortir les steaks du réfrigérateur au moins 1.30 h avant leur cuisson.
Préparer les accompagnements des steaks, en l’occurrence des pommes de terre au four et des choux de Bruxelles, comme sur la photo.
Tenir au chaud ces aliments pendant la cuisson des steaks.
Dans un petit bol, mélanger la chapelure avec l’origan puis verser dessus le beurre fondu et la sauce Worcestershire.
Saupoudrer un côté des steaks d’épices à steak de Montréal en enfonçant ces épices dans les steaks.
Partir le Grill du four à 500 º.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et y saisir le côté épicé des steaks en les bougeant pendant 2 min, à feu moyen-fort.
Retirer la poêle du feu et déposer la chapelure préparée sur les steaks.
La presser sur les steaks.
Envoyer la poêle de steaks à 15 cm du grill pour cuire ce côté pendant 1 à 2 min pour obtenir un steak médium saignant.
La croute des steaks sera noircie comme sur la photo.
Accompagner le tout de beurre, au gout.