Aspic à la salade de chou et soupe aux légumes en sachet

Ingrédients pour:

1.250 ml

- 1 sachet de soupe aux légumes Knorr de 40 g
- 1 litre d’eau froide
- 2 sachets de gélatine neutre Knox
- 125 ml d’eau froide
- 1 litre de chou haché
- 1 grosse carotte râpée
- 1 grosse branche de céleri, coupée en tout petits dés
- Sel et poivre au gout
- 15 ml de vinaigre de vin blanc

Opérations:

Dans une grande casserole, dissoudre le sachet de soupe dans l’eau froide, sur un feu moyen-foirt, et la brasser sans arrêt jusqu’au moment où la soupe entre en ébullition.
Baisser le feu et la laisser mijoter pendant 20 min.
Pendant ce temps, déposer les sachets de gélatine dans l’eau froide en les mélangeant avec une petite cuiller pour faire gonfler la gélatine pendant au moins 10 min.
Préparer les légumes râpés ou hachés.
Incorporer la gélatine dans la soupe chaude pour la faire dissoudre, puis ajouter les légumes et le vinaigre.
Brasser le tout, vérifier les assaisonnements et les ajuster au besoin.
Répartir dans plusieurs moules tapissés de papier film pour permettre de sémouler les aspics sans problème ou dans un moule d’un litre, comme sur la photo, et un autre contenant de 250 ml pour le reste de l’aspic.
Faire refroidir sur le comptoir avant de couvrir d'un papier-film (saran wrap) et de mettre au réfrigérateur.
Démouler et servir entouré de crudités ou sur une salade verte.