Asperges sur pain grillé, couvertes de sauce aux oeufs

Ingrédients pour:

2 portions portions portions portions

- 150 g d’asperges débarrassées de leurs pieds durs et de leurs écailles
- Eau pour les cuise au micro-onde.
- 4 œufs durs
- 50 g de beurre
- 45 ml de farine tout usage
- 500 ml de lait
- Sel et poivre
- 30 ml de ciboulette hachée
- 2 tranches de pain de ménage de votre choix

Opérations:

Faire d’abord cuire les asperges préparées dans un plat à micro-onde, avec un peu d’eau, pendant 3 min.
Faire cuire les œufs durs pendant 12 min, à feu moyen, avec de l’eau et un peu de vinaigre blanc.
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre, ajouter la farine pour faire un roux.
Incorporer le lait froid dans le roux, en dehors du feu pour le fouetter vivement et empêcher la formation de grumeaux.
Remettre la sauce sur le feu pour l’épaissir en la brassant sans arrêt jusqu’à ce que la sauce ait la bonne consistance d’une béchamel.
Assaisonner à votre gout.
Refroidir les œufs dans de l’eau froide et les écaler.
Les couper en deux sur le sens de la longieur puis en 4 tranches épaisses pour faire des morceaux d’œufs durs.
Faire griller les tranches de pain de ménage et les beurrer.
Les déposer dans une grande assiette.
Les couvrir d’asperges puis de morceaux d’œufs durs, et de ciboulette.
Arroser le tout de sauce béchamel bien chaude.