Aile de raie aux tomates de Sainte-Flavie

Ingrédients pour:

2-3 portions

- 1 boite de tomates à l’ail et huile d’olive, en petits dés de 540 ml
- 15 ml d’huile d’olive pressée à froid
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 10 ml de jus de citron
- Sel et poivre
- Riz bouilli d’accompagnement
- Persil haché

Opérations:

Partir le four à 400 º F.
Enlever soigneusement la peau de l’aile, des 2 côtés et la laver.
Dans un plat de céramique, verser les tomates sur le fond et placer la raie dessus.
La saler, la poivrer et l’arroser d’huile d’olive et de jus de citron.
Répartir l’ail haché sur la raie en ajoutant un peu de tomates du fond.
Couvrir le plat de papier aluminium et envoyer au milieu du four.
Faire cuire 30 min.
Pour servir, détacher la chair de l’aile des deux côtés de la carcasse de l’aile et la mélanger aux tomates.
Servir sur un lit de riz bouilli avec un peu de persil haché.