Agneau bouilli à l’irlandaise

Ingrédients pour: 
4 portions

- 450 g de morceaux d’épaule d’agneau
- 2 litres d’eau
- 10 ml de sel
- 300 g d’oignon en gros dés
- 10 g d’ail haché
- 5 ml de romarin ou 1 grosse feuille de laurier
- 250 g de carottes
- 500 g de pommes de terre

Opérations: 
  1. Mettre l’agneau et l’eau dans une marmite et amener à ébullition.
  2. Écumer et ajouter l’oignon, l’ail, le romarin ou le laurier et le sel.
  3. Baisser le feu et laisser mijoter 1.30 h.
  4. Incorporer les carottes en tronçons et les pommes de terre en gros cubes.
  5. Faire mijoter 40 min de plus.
  6. Servir avec du pain irlandais au bicarbonate de soude (Soda bread)

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