Accompagnement de sauce avec céréale
Cette recette ancienne se confond avec les soupes traditionnelles aux céréales. Les recettes partent toutes d’une viande que l’on fait bouillir longtemps. On ajoute des céréales au jus de viande que l’on sert généralement, en début de repas, puis on mange la viande seule ou avec un peu de soupe réduite en sauce. Le riz et les flocons d’avoine sont les principales céréales utilisées à cet usage, chez les Européens d’origine. Chez les Autochtones de chez nous, on épaississait les sauces avec de la semoule ou de la purée de maïs-céréale.