Soumis par Michel Lambert le
La Minganie est la partie centrale de la Côte-Nord. C’est le pays de Gilles Vigneault.
La Table bioalimentaire Côte-Nord et son directeur, M. Marc Normand, ont organisé, le 16 avril dernier, un évènement festif au Musée régional de la Côte-Nord, à Sept-Iles, pour présenter la cuisine et les produits régionaux du printemps. Audrey Simard et Emmanuelle Choquette de Papilles Développement inc. m'avaient proposé comme l'un des conférenciers.
J’ai reçu un accueil des plus cordiaux par les gens de la région et les organisateurs de cette rencontre. Je veux témoigner ici du sérieux de l’approche des gens impliqués dans l’industrie bioalimentaire de la Côte-Nord. Ils n’ont pas hésité à aller chercher les sources historiques et culinaires de la région en faisant appel à l’historien Guy Côté et l’archéologue Steve Dubreuil, tous les deux originaires de la région et impliqués dans leur communauté à plusieurs égards. Ils sont les auteurs du livre commandé par la Table bioalimentaire : De la subsistance à la table d’hôte… parcours du terroir alimentaire de la Côte-Nord. Le livre est accompagné d’une exposition itinérante qui va parcourir toute la région. Je vous invite donc à ne pas rater cette exposition, si vous projetez de visiter la Côte-Nord, cet été. On y mange des fruits de mer exceptionnellement frais, bien apprêtés. Mon épouse et moi pouvons témoigner de la qualité de ces préparations par des cuisinières et des jeunes chefs compétents et créatifs. Nous avons particulièrement aimé la cuisine de Pêcherie Manicouagan aux Escoumins et à Baie-Comeau, celle de Chez Omer, du Pub Saint-Marc, de l’Edgar Café-Bar, du Café Chez Sophie à Sept-Iles, du Restaurant de la Promenade et de Chez Julie à Havre-Saint-Pierre. La fraicheur du crabe était particulièrement perceptible dans les classiques guédilles, sandwichs, pizzas et soupes aux fruits de mer. Il y a encore beaucoup de place pour les amoureux de la cuisine, en Côte-Nord. Ne manquez pas de vous arrêter chez les artisans confiseurs qui travaillent les petits fruits de la région comme les airelles de la vigne d’Ida, les chicoutés ou plaquebières, les pimbinas, les groseilles sauvages et les petits atocas sauvages. Le sympathique historien Guy Côté nous a d’ailleurs fait gouter aux tartelettes de ces petits fruits, pour collationner, lors d’une réunion. On peut d’ailleurs trouver quelques livres de recettes locales au Musée de Sept-Iles. Vous pourrez même acheter des légumes locaux, en saison, si vous vous arrêtez chez le maraicher Claude Lussier installé à Longue-Ponte-de-Mingan, directeur de la COOP de solidarité agroforestière de Minganie, aussi appelé le Grenier boréal. Cette entreprise est un exemple génial de toutes les possibilités qui s’offrent à nous si on veut, avec de la persévérance et de l’intelligence, construire une autosuffisance alimentaire, au Québec, même dans un climat nordique qui dépasse le 50e parallèle. Toutes les entreprises citées dans mon blogue sont repérables sur internet. Je vous invite à les visiter, au moins électroniquement, à commander leurs produits ou, enfin, à essayer les recettes originaires de la Côte-Nord que je vous propose dans ce site.
Je vous souhaite toujours de belles découvertes de chez nous!