Vinaigrette-maison de tomate
Ingrédients pour :
6 portions
– 250 ml de chair de tomates fraiches
– 5 ml d’ail haché
– 30 ml de vinaigre de cidre
– 5 ml de sel
– 2.5 ml de poivre
– 15 ml de sucre
– 45 ml de pâte de tomates
– 90 ml d’huile d’olive vierge
Opérations :
- Retirer la peau des tomates et les couper en morceaux.
- Les mettre dans une casserole avec l’ail.
- Amener doucement à ébullition avant d’ajouter le vinaigre et les assaisonnements.
- Laisser cuire 5 min et ajouter la pâte de tomate en la mélangeant bien avec les tomates.
- Laisser refroidir la sauce obtenue.
- Passer la sauce au robot culinaire pour la réduire en purée.
- Intégrer l’huile d’olive à la sauce.
- Entreposer au frais.
- Servir comme vinaigrette d’une laitue iceberg ou d’une romaine avec des rondelles d’olives dénoyautées ou de mini piments doux.
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