Gibelotte de pommes de terre aux cœurs d’artichaut
Ingrédients pour :
4 portions
– 45 ml d’huile d’olive
– 125 g d’oignon haché
– 10 g d’ail haché
– 450 g de pommes de terre pelées, coupées en cubes
– 500 ml d’eau
– Une boite de cœurs d’artichauts avec son jus de cuisson
– 1 feuille de laurier
– 5 ml de sel
– 1 ml de poivre noir
– 60 ml de persil haché
– 10 ml de jus de citron
Opérations :
- Dans une casserole, attendrir dans l’huile d’olive, l’oignon et l’ail, à feu moyen, pendant 5 min.
- Incorporer les cubes de pommes de terre, l’eau et les cœurs d’artichauts coupés en 4 avec leur jus de cuisson.
- Ajouter le laurier et les assaisonnements.
- Amener à ébullition, couvrir partiellement et baisser le feu.
- Cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement comme une fricassée de patates.
- Saupoudrer de persil et arroser de jus de citron, au moment du service.
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