Galettes de carottes au cognac
Ingrédients pour :
4 portions
– 900 g de carottes pelées
– Eau pour la cuisson des carottes
– 2 œufs extra gros
– 120 ml de farine tout usage
– 4 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 15 ml de Cognac
– Huile de tournesol pour la cuisson
Opérations :
- Couper les carottes en bouts et les faire cuire dans de l’eau salée ou à la marmite à pression pour les réduire en purée après les avoir égouttées.
- Les laisser complètement refroidir après les avoir pilées.
- Ajouter les œufs, la farine et les assaisonnements.
- Incorporer enfin le cognac.
- Faire chauffer l’huile dans un poêlon électrique et vous servir d’un cercle de métal de 5-6 cm pour façonner les galettes de carottes.
- Les faire cuire 2 min de chaque côté à 300 º F.
- Baisser le feu pour finir leur cuisson à petit feu.
- Servir avec des restes de viande de votre choix.
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