Compote parfaite de pommes
Ingrédients pour :
2 litres de compote
– 2 kg de pommes Cortland
– 60 ml de jus de citron
– 250 ml de sucre
– 500 ml d’eau froide
Opérations :
- Laver les pommes et retirer leur pédoncule.
- Les couper en quartiers et retirer le cœur à l’aide d’un petit couteau.
- Sans les éplucher, couper ces quartiers en lamelles au-dessus d’une grande marmite à fond épais.
- Après avoir mis les premières pommes, les arroser de jus de citron en les mélangeant avec lui.
- Procéder de la même façon jusqu’à ce que vous ayez coupé toutes les pommes.
- Mettre la marmite sur un feu vif, ajouter le sucre et l’eau et brasser le tout.
- Couvrir et baisser le feu.
- Laisser cuire 10 min en brassant les pommes de temps en temps.
- Lorsque les pommes se défont en teintant la compote de rose, les retirer du feu et les passer au mélangeur (blender) pendant 2 min, à vitesse maximale.
- La pectine située dans la peau épaissira la compote de façon naturelle.
- La laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur.
- Accompagner de biscuits maison ou du commerce.
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