Salade de homard de Radisson
Ingrédients pour :
6 portions
– 1 homard de 1 ½ livre précuit
– 400 g de carottes râpées
– 1 petit poivron vert en fines lamelles
– 100 g de mayonnaise
– 5 ml de jus de citron
– 10 ml de sirop d’érable
– 3 ml de sel
– 1/2 ml de poivre blanc
– Feuilles de romaine
Opérations :
- Soutirer la chair de la carcasse du homard et la mettre au frais.
- Mélanger les carottes et le poivron vert.
- Mélanger la mayonnaise avec le jus de citron, le sirop d’érable et les assaisonnements.
- Incorporer la mayonnaise à la salade de carottes.
- Couper la chair de homard en petits morceaux et l’intégrer sommairement à la salade de carottes en en mettant dans la salade, et par-dessus, sur la salade.
- Étaler la salade sur une feuille de romaine.
Note : on peut grossir la salade pour une portion de repas principal
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