Soupe de morue à la ciboulette
Ingrédients pour :
8 portions
– 650 g de pommes de terre en gros morceaux de 4-5 cm
– 1 poireau lavé en fines rondelles (blanc et vert) (de 235 à 250 g)
– 2 litres de bouillon de poulet
– 400 à 425 g de filet de morue sans arête
– 30 ml de ciboulette hachée
Opérations :
- Mettre les pommes de terre et les poireaux dans une marmite à soupe et les couvrir avec le bouillon de poulet.
- Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir à demi et laisser cuire 20 min.
- Couper la morue en morceaux et la faire pocher pendant 5 min dans cette soupe.
- Retirer du feu et à l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser les pommes de terre et la morue pour obtenir une soupe grumeleuse à l’ancienne.
- Note : À cette étape, on peut ajouter 250 ml de lait.
- Servir avec un peu de ciboulette hachée.
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