Soupe aux légumes à la farine d’avoine
Ingrédients pour :
9 portions
– 2.5 litres de bouillon maison de carcasse de dinde
– 30 g de graisse de dinde fondue ou de beurre
– 300 g de carottes râpées
– 150 g d’oignon haché
– 150 g de céleri haché
– 150 ml da farine d’avoine diluée dans 300 ml d’eau froide
– 1 boite de jus de tomates de 540 ml
– 125 ml de persil haché
Opérations :
- Placer les légumes et le bouillon de dinde dans une marmite et amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser cuire pendant 30 min.
- Délayer la farine d’avoine avec l’eau froide et la verser dans la soupe, retirée de sur le feu, en fouettant instantanément la soupe pour l’empêcher de faire des grumeaux.
- Lorsque la soupe a légèrement épaissi, ajouter le jus de tomate et réchauffer.
- Ajouter le persil au moment du service.
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