Soupe d’hiver au chou, carotte et navet de la Nouvelle-France
Ingrédients pour :
8-9 portions
– 30 g de beurre
– 100 g d ‘oignon
– 5 g d’ail haché
– 500 g de chou haché en lamelles
– 300 g de carottes de différentes couleurs en dés
– 300 g de navet jaune (laurentien) en dés
– 2 litres de bouillon de poulet
– Sel et poivre au gout
– 50 ml d’herbes à soupe congelées ou d’herbes salées dessalées à l’eau courante.
Opérations :
- Attendrir l’ail et l’oignon dans le beurre, dans une marmite à soupe, à feu moyen-doux.
- Ajouter les légumes et les faire étuver, avec le couvercle, dans les oignons au beurre en les brassant de temps en temps.
- Ajouter le bouillon de poulet maison ou du commerce.
- Saler et poivrer et amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter 1 h.
- Incorporer en fin de cuisson les herbes à soupe.
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