Soupe aux patates râpées et cresson de Causapscal
Ingrédients pour :
6-7 portions portions
– 30 g de beurre
– 225 g d’oignon haché
– 400 g de pommes de terre râpées
– Eau froide pour rincer les pommes de terre
– 1.5 litre de bouillon de bœuf maison
– 100 g de feuilles et tiges de cressons de fontaine hachées
– Sel et poivre
Opérations :
- Dans une marmite à soupe, attendrir l’oignon dans le beurre, à feu moyen-doux, pendant 5 min.
- Pendant ce temps-là, râper les pommes de terre pelées et les mettre aussitôt dans un bassin d’eau froide pour éliminer la fécule et les empêcher de tacher.
- Égoutter les pommes de terre et les ajouter aux oignons.
- Les couvrir avec le bouillon de bœuf et amener à ébullition.
- Vérifier le niveau de sel et poivrer.
- Baisser le feu et laisser mijoter 10 min.
- Ajouter le cresson haché à la soupe et le faire bouillir doucement pendant 2 min.
- Servir.
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