Salade de pommes de terre au hareng fumé
Ingrédients pour :
4 portions
– 450 g de pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux
– Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
– 50 g d’oignon rouge coupé en dés
– 2 filets (100 g) de hareng fumé coupés en petits dés de ½ cm
– 75 g de mayonnaise légère
– 125 ml de persil haché
– Poivre noir du moulin
Opérations :
- Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée et bien les surveiller pour qu’elles ne se défassent pas à la cuisson tout en étant cuites.
- Laisser refroidir les pommes de terre égouttées pendant au moins 2 h.
- Couper les pommes de terre en dés et les mettre dans un bol à salade.
- Ajouter le hareng et l’oignon rouge en dés.
- Poivrer le tout et incorporer la mayonnaise.
- Terminer la salade en ajoutant le persil haché.
- Servir à l’assiette en entrée, en lunch ou en buffet, dans un bol.
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