Salade de betteraves au maquereau fumé
Ingrédients pour :
2 portions portions
– 300 g de betteraves cuites en dés, fraiches ou congelées
– 1 échalote verte française à bulbe rouge
– 2 filets de maquereau fumé au citron et poivre noir
– Vinaigrette
— 2.5 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 20 ml de jus de citron
— 2.5 ml de sucre
— 2.5 ml de moutarde sèche
— 60 ml d’huile d’arachide ou de tournesol
— 1 citron (facultatif)
Opérations :
- Hacher l’échalote et la mélanger aux betteraves bien égouttées, si congelées.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bocal avec couvercle.
- Fermer fermement et agiter pour émulsionner la vinaigrette.
- La mélanger à la salade de betteraves.
- Servir le maquereau fumé débarrassé de sa peau, sur la salade.
- Ajouter un peu de zeste de citron, si désiré.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :
Accompagnements :
Avec du pain baguette