Salade de betteraves râpées aux câpres et jeunes baies de sureau
Ingrédients pour :
2 portions portions
– 500 g de betteraves cuites râpées, fraiches ou congelées
– 30 ml de câpres égouttées
– 15ml de baies de sureau marinées
– Vinaigrette
— 15 ml de vinaigre de câpres (jus dans lequel elles sont)
— 45 ml d’huile de tournesol
— 2 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 2.5 ml de moutarde sèche
Opérations :
- Égoutter les betteraves si elles sont congelées et les mettre dans un bol à salade.
- Ajouter les câpres et les baies de sureau égouttées aux betteraves.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bocal avec un couvercle.
- Bien agiter la vinaigrette avant de la verser sur la salade.
- Mélanger le tout.
- Servir nature ou à l’assiette, sur une feuille de laitue boston ou de scarole.
Sur le type de plat :
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Accompagnements :
Avec du pain croûté