Les sandwichs ouverts

Les sandwichs ouverts contemporains s’appelaient simplement des beurrées, en Normandie et au Québec, jusqu’à tout récemment. La base de ce sandwich est le beurre et il appartient particulièrement à la tradition germanique. Les Germains qui sont les ancêtres des Francs, des Vikings, des Anglo-Saxons tout comme des Scandinaves actuels font toujours ce genre de pain beurré sur lequel ils ajoutent différentes garnitures, au fil des saisons. En Norvège, Suède et Danemark, ces sandwichs ouverts sont appelés des smørbrød, smørrebrød or smörgås, qui veulent dire “pain et beurre” ou beurrée, en québécois. On les sert dans des buffets, dans les hôtels et dans les restaurants, comme à la maison, les jours de semaine. Les beurrées étaient considérées comme des lunchs ou des repas de dépannage, autrefois, alors qu’ils prennent du galon, si on sait bien les présenter en entrée ou en collation de fin de soirée. Voir des modèles de sandwichs ouverts.