Tartes ou tartelettes, quiches ou mini-quiches végétariennes

Les tartes salées ou les quiches étaient même plus populaires que les tartes sucrées dans certains coins de la France. Nos célèbres pâtés à la viande descendent de cette tradition. La coutume nous est donc venue de la France plus que des iles Britanniques. C’était, entre autres, une façon de faire maigre le vendredi. On mettait une poignée d’herbes du jardin dans l’abaisse, on ajoutait une omelette à ces herbes et on faisait rapidement cuire le repas, au four. J’ai trouvé la tarte aux bettes à carde, aux pissenlits, aux épinards, partout sur la Côte-Nord et dans le Bas-Saint-Laurent. Ce sont les régions qui sont le plus restées fidèles à nos racines françaises. Voir ce site pour des recettes de tartes ou tartelettes, quiches ou mini-quiches végétariennes.