Les bleuets de corymbe ou de jardin

Le bleuet de jardin a été créé au début du XIXe siècle par les Américains  Elizabeth White et le Dr Frederick Coville, en Nouvelle-Angleterre, à partir d’une variété de bleuet qui pousse même dans les Cantons de l’Est, selon l’agronome Roger Chicoine. L’espèce-mère des variétés de bleuets en corymbe pousse bien dans les terres sablonneuses et acides où les pins sont abondants. C’est le New-Jersey qui a développé la première expertise dans le développement de la culture industrielle du bleuet. Et au Québec, cette culture s’est installée entre 1960 et 1980. Parce que ce bleuet est présent à l’année longue dans les grands marchés de l’alimentation, il est utilisé de plus en plus dans les nouveaux desserts québécois, en particulier dans les desserts du commerce avec des produits laitiers. On l’ajoute surtout frais, à des salades de fruits, des poudings au tapioca ou au riz et dans les gâteaux au fromage. Voir mon 4^e volume consacré à La Plaine du Saint-Laurent et à la ferme traditionnelle, de la page 517 à 520, dans la collection Histoire de la cuisine familiale du Québec, pour plus de détails.