Le poisson mariné en entrée

Vous savez, sans doute, que les entrées sont  une partie récente de nos repas. On les appelait, autrefois, des hors-d’œuvre ou des amuse-gueule et on les réservait pour les grands repas de noces ou d’apparat. Les entrées modernes nous viennent de France et sont passées dans notre quotidien, seulement dans les années 1960, avec l’arrivée massive des Français venus nous aider à faire la Révolution tranquille. Certains, parmi nous, ont alors récupéré les collations autrefois servies en collation d’après-midi ou de soirée. Les collations de poisson mariné, très populaires dans les régions maritimes du Québec, se sont ainsi transformées en entrées.

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