La chayotte

La chayotte est un fruit semblable à la tomate qui est plus souvent cuisinée comme un légume ou une crudité. On ne la voit pratiquement jamais dans les desserts dans les cuisines du monde qui la consomment régulièrement, comme au Mexique d’où elle est originaire, aux Antilles ou à l’ile de la Réunion. Ce sont les immigrants haïtiens qui l’ont amenée chez nous, au début des années 1960. On peut la manger crue ou cuite dans un bouilli ou un ragout de viande aux légumes. Mais on ne peut la faire pousser facilement chez nous, sinon en pot et en serre dans le sud-ouest du Québec.