Les soupes aux pétoncles

Les femmes qui travaillent dans les usines de congélation de pétoncles ont créé plusieurs recettes de soupes familiales à base de pétoncles. On passe habituellement les petits pétoncles ou ceux qui ont été accidentellement coupés lors de la préparation. Ils leur sont offerts à un prix avantageux. On trouve aussi des pétoncles de baie issus d’élevages asiatiques à petit prix. C’est aussi une façon économique de préparer des soupes aux pétoncles pour les gens des villes. Il faut leur associer des légumes au gout doux pour leur laisser la première place en bouche. C’est pourquoi on les associe souvent à des pommes de terre ou du riz sur la Côte-Nord.