Les oignons farcis

Les oignons farcis sont originaires, comme la plupart des légumes farcis, de l’Europe du Sud. Les Espagnols, entre autres, le font depuis l’époque de l’occupation mauresque. La recette serait d’origine turque et se serait répandue au Moyen-Orient avant de traverser en Europe par l’Espagne. Les oignons farcis sont aussi populaires dans les pays d’Europe du Sud-Est comme les pays balkans. On les farcit surtout avec de la viande hachée et du poisson, pendant les 7 semaines que dure le carême orthodoxe. Dans le Québec traditionnel, peu de gens faisaient des oignons farcis parce que notre climat ne permet pas de faire grossir les oignons comme dans les pays chauds. Avec la culture des oignons commencée en serre, il est désormais possible de cultiver de gros oignons, dans le sud du Québec et de les farcir à notre façon..