L'accompagnement de chia

Je parle de cet aliment dans la liste des aliments québécois, d’hier a aujourd’hui. Je raconte, entre autres, que le chia appartient à la culture culinaire des Mexicains dont les ancêtres considéraient cet aliment comme sacré. Ils l’utilisaient dans leurs rituels sanguinaires destinés à honorer leurs dieux. C’était une nourriture puissante qui donnait beaucoup d’énergie aux consommateurs, en particulier aux soldats et aux ouvriers qui construisaient des immenses temples. Les chercheurs californiens qui ont étudié la plante, dans les années 1980, recommandent la consommation du chia, en particulier aux gens sportifs qui font beaucoup d’exercices de musculation. Mais pour la majorité des gens, on devrait limiter la consommation de chia à 30 ml par jour, en en saupoudrant un peu dans ses céréales du matin, ou dans sa soupe, ou dans son ragout ou sa sauce à spaghetti.