Les brochettes de poisson en cubes

Cette façon de faire griller les gros poissons à chair ferme comme le thon, l’espadon, le makaire et l’esturgeon est assez récente. Elle nous vient des pays qui donnent sur la Méditerranée et la Mer Noire. Les immigrants grecs qui ont ouvert des restaurants dans les années 1960 et 1970 ont popularisé les brochettes de leur pays, chez nous. Quelques-uns se sont hasardés à offrir des brochettes de poisson malgré que les brochettes de viande furent les plus populaires de cette époque. Les gens ouverts aux cuisines du monde se sont mis à en faire chez eux, sur leur barbecue. Je vous en propose quelques variantes sur mon site.