Truite mouchetée poêlée à la québécoise

Ingrédients pour:

2 portions

- 3 pommes de terre
- Eau salée
- 2 truites mouchetées (omble fontaine)
- 30 ml de farine de blé entier ou 15 ml de farine de blé et 15 ml de farine de maïs jaune
- 2 ml de sel
- 2 ml de poivre
- 15 ml d’huile
- 15 g de beurre
- Oignon rouge (facultatif)

Opérations:

Faire d’abord cuire les pommes de terre dans de l’eau salée ou à la vapeur.
Lorsque leur cuisson achève, préparer l’enrobage des truites en mélangeant la ou les farines aux assaisonnements.
Saupoudrer les truites de ce mélange.
Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle et lorsque le beurre devient couleur noisette, y déposer les truites.
Cuire à 350 º F. des deux côtés.
Lorsque la chair est opaque, les truites sont prêtes.
Servir avec les pommes de terre et des tranches d’oignon cru, si vous aimez.