Truite grillée aux oignons de l’Outaouais

Ingrédients pour:

2 portions

- 1 grosse truite arc-en-ciel de 1.5 à 2 livres
- 10 à 15 ml d’assaisonnements à poisson de votre choix ou d’épices Old Bay
- 1 gros oignon blanc en tranches épaisses
- Huile d’arachide ou de maïs pour le barbecue et le poisson.
- Accompagnement de votre choix : riz, pommes de terre bouillies ou salade verte aux crudités de votre choix

Opérations:

Laver votre poisson, l’essuyer avec du papier absorbant.
À l’aise d’un pinceau culinaire, le badigeonner d’huile et le saupoudrer en dedans et en dehors d’assaisonnements à poisson ou d’épices Old Bay’s, habituellement destinées aux galettes de crabe (crab cakes).
Partir votre barbecue et le monter à 325 º F.
Huiler la grille et déposer la truite directement sur elle.
Fermer le barbecue pendant 10 min et déplacer la truite pour empêcher qu’elle ne colle après la grille.
Répéter cette opération souvent pendant la cuisson du poisson.
Après 15 -20 min de cuisson, la truite est prête.
La servir avec les tranches d’oignon grillées et votre accompagnement préparé, entre temps.
Cette recette est particulièrement bonne grillée sur des braises de bois franc et servie avec une salade verte aux fraises tranchées.