Soupe won ton

Ingrédients pour: 
12 portions

- Pâtes farcies won ton :
- 1 paquet de pâtes à won ton du commerce (60 unités)
- 450 g de porc haché
- 3 oignons verts hachés finement
- 4 ml d’Arome Maggi
- 5 ml d’huile de sésame
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 1 blanc d’œuf battu avec 60 ml d’eau froide
- Bouillon de soupe pour 4 portions :
- 1.5 litre d’eau chaude
- 30 ml de concentré de poulet à la chinoise de Knorr
- 5 ml d’Arôme Maggi
- 1 oignon vert haché finement
- Nouilles frites chinoises du commerce (Facultatif)

Opérations: 
  1. Sortir les pâtes à won ton du congélateur la veille en les gardant au réfrigérateur.
  2. Préparer le porc haché dans un bol en le mélangeant avec les oignons verts hachés, le 4 ml d’Arome Maggi, le 5 ml d’huile de sésame, le sel et le poivre.
  3. On peut remplacer 200 g de porc haché par 200 g de crevettes nordiques hachées.
  4. Fouetter le blanc d’œuf avec l’eau froide dans un petit plat.
  5. Sur une grande planche à découper, placer, côte à côte, 4 rangées de 5 pâtes à won ton.
  6. Badigeonner les 4 côtés des pâtes en passant un pinceau culinaire trempée dans le mélange de blanc d’œuf pour que les pâtes adhèrent bien lorsque vous les replierez.
  7. Placer une petite cuiller de farce de porc au centre de chaque won ton.
  8. Puis, façonner le won ton en tournant la planche à découper de sorte que vous aurez devant vous, un ensemble de carreaux (comme on le voit dans les jeux de carte).
  9. Ramener la partie du bas du carreau par-dessus la farce pour la faire coller sur le haut du carreau. Cela vous donnera un triangle.
  10. Replier les deux côtés du triangle le long des côtés du triangle, de chaque côté de la farce.
  11. Procéder ainsi avec les 20 pâtes étalées.
  12. Puis recommencer 3 fois la même opération pour passer à travers les 60 won ton du paquet.
  13. Si vous faites cuire les won ton au complet en soupe, tripler la recette du bouillon de soupe.
  14. Pour une recette de 4 portions, faire chauffer le 1.5 litre d’eau.
  15. Lorsqu’elle bout, ajouter le concentré de poulet et l’arôme.
  16. Mélanger le tout.
  17. Incorporer 20 pâtes farcies délicatement, repartir l’ébullition et cuire la soupe à feu moyedoux pendant 25 min.
  18. Servir la soupe en comptant 5 won ton par soupe et une bonne cuillerée d’oignon vert haché.
  19. On peut ajouter des nouilles frites à son gout.

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Textes historiques et culturels :

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Cuisine du Saguenay