Soupe aux pois de base à congeler

Ingrédients pour: 
12 à 15 portions

- 1 sac de pois secs jaunes de 907 g (2 livres)
- 4 litres d’eau froide
- 500 g d’oignon haché
- 1 gros os de jambon charnu
- 2.5 ml de poivre
- 45 ml d’herbes salées maison

Opérations: 
  1. Laver les pois dans une passoire et les mettre dans une grande marmite.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et amener à ébullition.
  3. Baisser le feu et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 2.30 h à 3 h.
  4. Laisser refroidir et distribuer la soupe dans 7 contenants de 1 litre.
  5. Congeler lorsque refroidi complètement.
  6. Cette soupe de réserve est complétée par des soupes en sachet ou en conserve de même que d’autres légumes en conserve.

Autres recettes :

Selon le type de plat:

Selon l'aliment en vedette:

Selon la provenance:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

soupes congelées

Sur les aliments vedettes: 

pois secs, herbes salées, os de jambon, oignon

Sur la provenance: 

Cuisine de l'Est du Québec, Cuisine du Sud-Ouest-du-Québec