Soupe-repas aux pois à la sarriette et poireau

Ingrédients pour:

8 portions

- 454 g de pois secs jaunes
- 2 litres d’eau chaude
- 500 g d’oignon haché
- 10 ml de sarriette séchée
- 150 g de lard salé entrelardé en dés
- 750 ml de poireau vert et blanc en tranches fines bien nettoyées
- Sel et poivre

Opérations:

Laver les pois, les mettre dans un bol et les couvrir avec l’eau chaude pour les faire gonfler, sur le comptoir, pendant 5-6 h.
Transférer les pois gonflés avec leur eau dans un pot en céramique (genre pot à fèves au lard), ajouter les oignons, la sarriette et le lard salé.
Mettre au four, à 230 º F et faire cuire pendant 8 h.
Mettre le poireau dans une casserole, ajouter l’eau et amener à ébullition pour simplement le faire blanchir et le ramollir un peu.
Ajouter le poireau et son eau de cuisson à la soupe et bien mélanger le tout.
Vérifier le sel et poivrer.