Soupe aux légumes à la farine d’avoine

Ingrédients pour:

9 portions

- 2.5 litres de bouillon maison de carcasse de dinde
- 30 g de graisse de dinde fondue ou de beurre
- 300 g de carottes râpées
- 150 g d’oignon haché
- 150 g de céleri haché
- 150 ml da farine d’avoine diluée dans 300 ml d’eau froide
- 1 boite de jus de tomates de 540 ml
- 125 ml de persil haché

Opérations:

Placer les légumes et le bouillon de dinde dans une marmite et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser cuire pendant 30 min.
Délayer la farine d’avoine avec l’eau froide et la verser dans la soupe, retirée de sur le feu, en fouettant instantanément la soupe pour l’empêcher de faire des grumeaux.
Lorsque la soupe a légèrement épaissi, ajouter le jus de tomate et réchauffer.
Ajouter le persil au moment du service.