Soupe aux haricots jaunes et maïs de Beauharnois

Ingrédients pour:

6 portions

- 1 litre de haricots jaunes coupés en bouts de 1 cm
- 500 ml de bouillon de poulet maison
- 2.5 ml de paprika
- 500 ml de maïs en grains tirés de 2 gros épis de maïs récupérés d’une épluchette de blé d’inde ou 500 ml de grains de maïs congelés
- 500 ml de lait
- Sel et poivre au gout
- 15 ml de feuilles de sauge hachée, fraiches ou congelées

Opérations:

Mettre les haricots dans une marmite à soupe avec le bouillon de poulet maison et amener à ébullition.
Faire bouillir les haricots à feu doux en ajoutant le paprika et du sel au besoin, pendant 40 min.
Introduire le maïs, puis le lait et la sauge, et ramener l’ébullition.
Baisser aussitôt le feu pour tenir la soupe au chaud sans la faire bouillir.