Soupe aux betteraves, céleri et tomates

Ingrédients pour:

8 portions

- 30 g de graisse de rôti de bœuf
- 150 g d’oignon
- 200 g de céleri en fines rondelles
- 500 g de betteraves en dés, cuites au préalable entières puis coupées en dés
- 1 boite de tomates en dés de 540 ml
- 5 g de marjolaine fraiche hachée
- 1 litre de bouillon de bœuf
- Sel et poivre

Opérations:

Dans une marmite moyenne, attendrir l’oigmon et le céleri dans la graisse de rôti, avec le couvercle, en brassant souvent pour empêcher que ça colle au fond, à feu moyen doux.
Ajouter les betteraves, les tomates, la marjolaine et le bouillon de bœuf.
Amener à ébullition et assaisonner à votre gout.
Servir en repas, le midi ou dans les lunchs.