Soupe au lait aux carottes râpées

Ingrédients pour: 
8 portions

- 60 g de beurre
- 200 g d’oignon haché
- 500 à 525 g de carottes râpées
- 1 litre de bouillon de poulet
- 1 litre de lait
- Sel au gout
- Persil haché

Opérations: 
  1. Dans une marmite à soupe, attendrir l’oignon dans le beurre pendant 3 min, à feu moyen doux. Incorporer les carottes et les mélanger au beurre en les brassant sans arrêt pendant 1 min.
  2. Ajouter le bouillon de poulet et amener l’ébullition.
  3. Baisser le feu et laisser cuire pendant 15 min à feu moyen.
  4. Incorporer le lait et bien réchauffer la soupe.
  5. Saupoudrer de persil au moment du service

Autres recettes :

Selon le type de plat:

Selon l'aliment en vedette:

Selon la provenance:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

soupes de légume-racine

Sur les aliments vedettes: 

beurre, oignon, carotte, bouillon de poule, lait

Sur la provenance: 

Cuisine du Richelieu