Soupe au chou rouge et aux tomates des Polonais d'Arvida

Ingrédients pour:

16 portions

- 45 ml de graisse de poulet ou mieux, le fond de cuisson d’un poulet rôti au paprika
- 150 à 175 g d’oignon en dés
- 1 petit chou rouge de 1 kg haché en lamelles de 2-3 cm de long
- 1.5 litre d’eau
- 5 ml de sel
- 5 ml de sel d’ail
- 30 ml de paprika espagnol ou hongrois
- 1 boite de tomates en dés aux herbes de 796 ml
- 1 boite de jus de tomate de 540 ml

Opérations:

Faire chauffer la graisse du poulet rôti et y attendrir l’oignon à feu moyen-doux.
Ajouter le chou rouge haché, l’enrober de graisse avec une cuiller de bois et couvrir la casserole pour faire ramollir et étuver le chou.
Saler, ajouter l’ail et le paprika.
Lorsque le chou est attendri après 30 min de cuisson douce, ajouter l’eau et amener à ébullition.
Introduire les tomates et le jus de tomate.
Poivrer au gout et vérifier le sel.
Laisser mijoter 1 h à feu moyen doux.
Servir avec un hachis d’aneth frais.